Riche en protéines d'excellente qualité, remplaçant parfaitement la viande, il est dénué de cholestérol et contient des fibres alimentaires, des vitamines B et E, des sucres lents, ainsi que des phyto-hormones et de la lécithine de soja, qui a l'avantage de modifier à la baisse le taux de graisses sanguin. Le soja peut être consommé par tous et toutes, à tous les moments de la vie, et sous toutes ses formes nature, toasté, grillé, en galette, en tofu, en tonyu (le précieux lait de soja), en sauce de soja pour agrémenter les plats, ou sous la forme de lécithine, dans les desserts, les yaourts, les salades. Avec le soja, pas besoin d'être végétarien pour se régaler et améliorer sa santé !
