Le génie des procédés vise à mettre en relation un procédé, suite d'opérations unitaires, avec un système composé d'asservissements, afin d'obtenir un ou plusieurs produits en quantité et qualité imposées dans des conditions imposées de sécurité, d'hygiène et de protection de l'environnement. les domaines concernés sont les procédés chimiques, agro-alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques, ainsi que les métiers de l'environnement (traitement de l'eau, gestion des déchets, énergies du futur). Cet ouvrage s'intègre dans les référentiels du BEP Métiers des Industries de Procédés et du baccalauréat professionnel Industries de Procédés. Il s'appuie sur le savoir S2 Opérations unitaires du Génie des Procédés tout en faisant appel à d'autres notions que l'on peut regrouper en trois entités: contraintes, exigences de procédé et secteurs d'activités parallèles. Ce découpage constitue le fil conducteur de l'ouvrage.