Plats de naguère, saveurs d'autrefois, secrets du terroir :
voici soixante recettes d'hier personnalisées,
mises au goût d'aujourd'hui et affinées par Joël Robuchon.
Issues des provinces de France,
puisées à la source populaire, recueillies et présentées par Bernard Stéphane, elles démontrent que l'art
culinaire est un art vivant, en perpétuelle évolution.
Truffade d'Aurillac, raie à la normande, farci poitevin ou tourtière des Landes : ce florilège invite à redécouvrir
l'essence de notre cuisine.
