Qu'il soit canif, couteau de poche multifonctions, couteau-onglier d'un nécessaire de toilette, couteau de chasse ou de cavalier, voire élégant couteau de table, cet objet utilitaire occupe une place privilégiée dans l'imaginaire collectif. De l'Opinel ou du Laguiole que l'on garde au fond de sa poche, du couteau suisse -archétype du couteau fonctionnel -au couteau portant une marqué réputée, que l'on trouvera dans une coutellerie ou une brocante, tous sont dérivés du travail d'artisans qui, depuis le XVIIe siècle, ont diversifié les modèles de couteaux et les types de lame, créé les systèmes permettant des couteaux de 10 à 20 pièces, amélioré la décoration des manches... S'appuyant sur des témoignages et une documentation exceptionnels, cet ouvrage présente le travail de ces artisans-couteliers, souvent artisans-artistes et pour certains d'entre eux "Meilleurs Ouvriers de France", à travers plus de 300 couteaux créés entre le XVIIIe siècle et nos jours, pour la plupart dans le bassin nogentais. Un voyage enrichissantdans l'univers de cet objet collectionné dans le monde entier.