Pendant plus de vingt siècles, on utilisa le moulin pour tout faire: farine, huile, papier, cidre, bière, sucre, tabac, fer, poudre, pour foulonner, scier, polir, aiguiser. Décimé parla révolution industrielle et les deux dernières guerres, des associations de protection du patrimoine se sont créées pour ressusciter quelques témoins de ce passé, nous invitant à redécouvrir un métier d'autrefois dans des sites privilégiés, en répertoriant les divers types de moulins et leurs aspects techniques, historiques et touristiques.
