Welsh Racebits (Fondue au chester)
250 gr de chester ou de cheddar,
75 gr de beurre, sel, poivre, paprika doux,
1/2 verre de bière blonde,
4 tranches de pain de mie,
œufs.
Râper finement le fromage et mélanger avec la moitié du beurre, que l'on fait fondre, les condiments et autant d'œufs qu'il faut pour faire une sorte de pâte pétrissable. Beurrer les tranches de pain d'un seul côté, puis faire griller dans la poêle, puis beurrer de l'autre côté. Disposer la préparation en couche pyramidale sur les toasts et passer vivement au four très chaud. Découper en triangles avant de servir.
