L'histoire des animaux nous intéresse en proposition des services qu'ils peuvent rendre à l'homme ou des plaisirs qu'ils procurent. De ce point de vue, le Faucon a joué et peut jouer encore un rôle très important. Il y a longtemps qu'on a trouvé le moyen d'exploiter la force et l'instinct destructeur de diverses espèces de la famille des Falconidés. Les premiers essais n'ont pas tardé à continuer un art qu'on a toujours mais bien gratuitement considéré comme très difficile.
La fauconnerie a été la distraction favorite de la noblesse de tous les Etats d'Europe, et, de nos jours, elles est encore très recherchée par les Orientaux et les Arabes.