Ancien membre de l École française d Athènes, Philippe Jockey est professeur d histoire et de civilisation grecques à l'Université de Provence (Aix-Marseille I), dont il dirige également le Département d histoire. Il est aussi membre de la Maison Méditerranéenne des Sciences de l'Homme et participe aux fouilles sur l île de Délos
Ses recherches portent principalement sur l'histoire des techniques antiques (artisanat de la pierre). Depuis plusieurs années, il travaille notamment sur la polychromie de la sculpture grecque.
Il a publié plusieurs ouvrages sur l archéologie et l antiquité méditerranéenne (Le Cavalier bleu, Hachette) et son ouvrage L Archéologie, paru aux Éditions Belin dans la collection « Sujets » en 1999 et plusieurs fois réimprimé, a reçu le prix Salomon Reinach de l Académie des Inscriptions et Belles Lettres.