Livre-guide sur les végétaux utilisés en alimentation humaine, depuis le Moyen Age jusqu'à nos jours. Chaque légume est décrit sous la forme d'une fiche recensant les aspects botaniques, nutritionnels, historiques, culinaires, thérapeutiques et agronomiques. Tous les termes utilisés sont définis dans trois lexiques : botanique, médical et culinaire.
