Philippe J. Dubois, ingénieur écologue, auteur et éditeur, a deux passions: les oiseaux et les vaches. Il est notamment l’auteur d’A nos vaches, Delachaux et Niestlé, 2011. Il s'intéresse particulièrement aux races bovines à petits effectifs, en voie de disparition. Jean-Claude Périquet est éleveur et juge de volailles. Il est président de la Fédération Française des Volailles (FFV), 1er vice-président de la Société Centrale d'Aviculture de France (SCAF), rédacteur en chef de la Revue Avicole et représentant de la France à l'Entente Européenne d'Aviculture. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur les poules. Élise Rousseau a travaillé plusieurs années dans le milieu de la protection de la nature, avant de devenir journaliste. Elle est l'auteur de plusieurs documentaires et a notamment publié, chez Delachaux et Niestlé, Tout pour ma poule, en 2012.