L’élevage est-il vraiment l’ennemi numéro un du climat ? L’agronome Francis Bucaille convoque faits scientifiques, données de terrain et raisonnement systémique pour proposer une lecture nuancée et loin des caricatures. Fruit d’un long travail d’investigation, d’analyse des sources les plus récentes, ce livre engagé reprend point par point tous les reproches que l’on peut faire aux bovins : émissions de méthane, usage des terres, de l’eau, déforestation, biodiversité, sans oublier la santé humaine. À la barre, sont également appelés les élevages modernes de porcs et de poules. Il dévoile les réalités sans détours, déconstruit certains mythes. Il ne s’agit pas d’être « pour » ou « contre », mais d’apporter une vision constructive, équilibrée, sur la meilleure place possible pour les animaux dans nos champs et pour la viande dans nos assiettes.