L’hiver, les montagnes d’Auvergne se couvrent de neige, mais l’été, elles se parent de verdure et de fleurs aux mille senteurs. Aussi, les Auvergnats, qui ont toujours dorloté leurs vaches, ont-ils voulu qu’elles puissent profiter de ce don de la Nature… Avec l’idée que le lait parfumé qu’elles leur offriraient permettrait de produire les fromages les plus goûteux du monde. C’est pourquoi, de longue date, ils accompagnaient leurs troupeaux à l’estive pour n’en redescendre qu’aux premières froidures.
Cependant, n’imaginez pas que cette tradition soit entrée dans les mœurs sans soubresauts. L’aventure des premiers buronniers, Cantalès, Pâtre, Bédailler et Roul, est là pour en témoigner !
