" Je crois qu'il ne fut jamais quatre plus grands ducs les uns après les autres, comme le furent les quatre grands ducs de Bourgogne " Brantôme. " Que n'ai-je vécu au temps des grands ducs de Bourgogne ! Ah, chevaucher les forêts giboyeuses, danser le branle gai et prendre part à ces banquets fastueux où l'on dévorait des faisans emmi les combats de nains ! C'est ce poème que ce livre entend déclamer.
Mieux on connaîtra la vie des ducs et mieux on comprendra l'âme de la Bourgogne, on saura ce qu'elle fut lorsqu'elle était libre. Mieux on connaîtra la vie des ducs, mieux on saura ce que peut être l'existence humaine quand elle est menée, comme la leur, avec panache et avec faste, à grand galop, en véritable bourguignon. " Germain Arfeux " La misère était telle qu'on vit un homme vendre de la viande humaine au marché de Tournus et un aubergiste de Mâcon égorger une cinquantaine de ses clients pour manger leur cadavre.
On assassinait les voyageurs pour se repaître de leur chair. On attirait les enfants avec un oeuf pour les assommer et les manger. Partout, dans les villages, on croisait plus de morts que de vifs. " Germain Arfeux Ainsi se trouvait la Bourgogne au temps des Carolingiens. Un ouvrage pour découvrir la naissance du duché de Bourgogne et mieux connaître la vie de ces quatre ducs !