Charlie et Steve sont serveurs au Fillmore, un bistrot branché qui ne sert que des vins naturels, quelque part dans une grande ville, dans les années 2010. Alors que rien ne les prédisposait à l'aventure, les deux amis sont soudain embarqués dans une enquête folle, sur les traces d'un mystérieux vigneron culte, qu'on dit mort ou disparu - en tout cas, il s'est volatilisé... De courses-poursuites avec la police en délires psychédéliques aux effluves de crus tournant au vinaigre, nos deux héros avinés vont rencontrer la fine fleur du milieu mi-mystique mi-mafieux du vin naturel et de la restauration, tout en tentant de résoudre, plus ou moins malgré eux, cette énigme qui s'avérera aussi obscure et tourbillonnante qu'un vin non filtré...
Entre satire grinçante, polar truculent et plongée réjouissante dans les coulisses de la bistronomie, La Quille du siècle est une épopée éthylique dont on ressort ivre de joie !