C’est l’histoire d’une métamorphose. Celle de la poire
Sarteau qui, par le labeur des femmes et des hommes, s’est muée en
trésor culinaire. Il a fallu pour cela quelques générations, un peu de
rêve et beaucoup d’audace. Une poire que l’on tient dans le creux de la
main, un peu cabossée, qui raconte l’histoire de son pays. Ce pays
plissé, retourné, où une mer antédiluvienne a étendu ses plages au
sommet des montagnes et modelé des terres noires comme la nuit, que l’on
nomme ici robines. Une poire fière et courageuse qui, depuis ses
vallées paysannes des Alpes du Sud, s’est imposée sur les plus grandes
tables…
