Des champs aux étals, des serres aux marchés pour les agriculteurs, des routes commerciales aux tensions climatiques, fruits et légumes dessinent une géopolitique insoupçonnée. Ressources nutritionnelles, piliers de la sécurité alimentaire mondiale, objets de convoitises économiques et d'innovations scientifiques, ils sont au coeur des équilibres et des déséquilibres de notre planète.
Pourquoi certains pays regorgent-ils de produits toute l'année quand d'autres peinent à y accéder ? Et que révèlent ces aliments des enjeux de demain, que ce soit en termes de productions agricoles, de revenus pour les agriculteurs ou de santé pour les consommateurs ?
Sous la direction de Sébastien Abis et Anaïs Marie, cet ouvrage propose 40 fiches documentées pour cerner les défis de ce secteur et regarder autrement ce que nous consommons chaque jour.
