En 2022, Caroline du Saint réalise un documentaire sur l'élevage industriel, L'Usine des animaux , diffusé sur Arte. Pour cela, elle a visité des élevages et abattoirs dans le monde entier.
Mais en France, impossible de filmer. Il faut préserver un mythe sacré: au pays de la gastronomie et des terroirs, les paysans élèvent leurs bêtes dans des fermes familiales, au milieu de verts pâturages.

En réalité, notre pays est un leader mondial de l'élevage industriel. 3 millions d'animaux sont abattus chaque jour, 1 milliard chaque année. La patrie des paysans a transformé ses éleveurs en ouvriers, travaillant en combinaison et armés de kärchers, dans des usines grises éclairées au néon.
Pourquoi refusons-nous de le voir ? Pourquoi est-il si compliqué d'en parler ?

Entre témoignages et enquête, Caroline du Saint décortique la fabrication d'un mythe. Ce " déni français " s'est construit au service d'un système qui ne profite plus à personne : ni aux animaux, ni aux éleveurs, ni aux consommateurs, ni à la planète.