Du Jalapeño tout en rondeur au redoutable Pepper X, les 100 piments à cultiver et à déguster qui vont enflammer tous les piqués de piments ! Stéphane Bour, producteur incontournable, et Ferdi Aupetit, créateur de sauces primées, unissent leurs savoir-faire et dévoilent toute la diversité et complexité de ce " superfruit ". De la culture à la cuisine, ils proposent 100 variétés rigoureusement sélectionnées pour leur originalité, leur goût, leur productivité ou leur rareté.
Une passion brûlante : histoire, légendes, science et culture pop... tout ce que vous devez savoir sur ce fruit défendu.
La culture du piment : semis, entretien, récolte... les techniques de pro pour réussir vos plants en intérieur ou sous serre, et même s'initier à la création de nouvelles variétés.
100 piments à taille réelle : du plus doux au plus hot, une sélection unique avec pour chaque fiche, les caractéristiques principales et les usages en cuisine.
Le piment à toutes les sauces : frais, séché, fermenté ou en pickles... des recettes et des idées qui révèlent toute la palette aromatique des piments.