Un livre de vulgarisation, engagé et jeune, pour sensibiliser à une meilleure alimentation. Un condensé des dernières enquêtes d'AgroParisTech pour répondre aux questions que l'on se pose sur l'alimentation. Ce livre est l'adaptation d'un programme digital immersif diffusé sur Instagram, @jemangepourlefutur, par la Chaire ANCA (Aliment Nutrition Comportement Alimentaire), partenaire d'AgroParisTech.
Celle-ci a pour but d'accompagner concrètement les 18-35 ans dans l'adoption d'une alimentation durable. Je mange pour le futur propose de suivre les pérégrinations d'un personnage fictif, Sasha, jeune femme de 26 ans, qui incarne cette génération soucieuse de l'avenir de la planète en quête de solutions concrètes à mettre en place dans son quotidien. Aujourd'hui, notre système alimentaire est responsable d'un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre.
La façon dont nous produisons et consommons a donc un impact non négligeable et d'ici 2050, il y aura plus de 10 milliards d'humains sur Terre, soit encore plus de bouches à nourrir au quotidien... Alors, comment agir dès maintenant ? Ce livre propose de remettre en question nos habitudes alimentaires afin de limiter notre impact et propose plusieurs pistes d'action : favoriser le fait-maison au profit du tout-transformé, (ré)apprendre à bien cuisiner les légumes, privilégier le local et le bio, réduire sa consommation de viande et la choisir de bonne qualité, diminuer le gaspillage alimentaire...
Quelques recettes de saison et/ou anti-gaspi viennent se glisser dans les pages.