Des franges maritimes aux sommets alpestres, la flore méditerranéenne et montagnarde réjouit tous nos sens par son infinie palette de formes, de teintes, de parfums sans cesse renouvelés. Ces milieux préservés de la charrue et du tracteur ne sont pas pour autant des espaces seulement naturels : utilisés et façonnés depuis des millénaires, ils résultent aussi d'une intime complicité entre le berger et son troupeau.
Comprendre le point de vue de l'animal brouteur dans toute sa sagesse permet d'appréhender l'histoire naturelle des paysages et d'affirmer avec le botaniste Jean Ritter qu'on ne touche pas une fleur sans ébranler une étoile.
