Conçu pour donner à voir l'évolution de la culture de la vigne d'une cité des collines sous-vosgiennes et expliciter le canevas de son passé bimillénaire, cet ouvrage, malgré quelques particularités aisément transposables, peut se généraliser à la plupart des villages viticoles alsaciens.
Ce livre intègre une étude du lieu en relation avec la géologie globale de l'Alsace pour comprendre la raison de la présence de telle ou telle strate, ses origines et caractéristiques. On pourra ensuite appréhender les propriétés gustatives des vins qui en sont issus. Certains de ces principes seront étendus à l'ensemble des 51 Grands Crus alsaciens.....
