" Les expressions populaires sont les rêves du langage. Comme eux, elles jouent avec les mots en dépit du bon sens, et se permettent tous les subterfuges comme toutes les audaces. Le parler populaire est un langage d'opposition aux pouvoirs et aux contraintes, rien d'étonnant à ce qu'il ne soit pas châtié et qu'il mette - plutôt deux fois qu'une - les pieds dans le plat ! Instruments, petits plats, cuisson, aliments en tous genres, modes de cuisson... en cuisine, tout est bon pour jouer avec les mots. J'ai recueilli ici plus de mille locutions faisant référence à la nourriture... et je ne pense pas en avoir fait le tour ! " .
