L'histoire de La Tour Blanche se confond avec la grande histoire des vins de Sauternes. Premier Grand Cru Classé en 1855, le domaine présente pourtant une particularité due à un homme hors du commun : Daniel Iffla-Osiris. Banquier et homme d'affaires, il possède une fortune considérable, achète le vignoble en 1876 et vit sans descendance. Il décide donc, dans les multiples versions de son testament, de léguer La Tour Blanche à l'Etat français sous réserve qu'il y soit fondé une école de viticulture. Le legs sera accepté, l'Ecole de La Tour Blanche naît donc en 1911, et voit passer d'illustres élèves. L'oenologue Michel Rolland en dira : "Je la retrouverai toujours intacte au fond de moi, quel que soit le nombre des années". C'est en faisant ainsi coexister la pertinence de l'enseignement, et l'excellence d'un Premier grand cru, que La Tour Blanche traverse les siècles.
