Plonger dans le monde des couteaux, c'est tout simplement s'immiscer dans la vie des hommes. Collectionner les couteaux est un voyage sans limite dans des domaines pluridisciplinaires. C'est : étendre ses notions géographiques, rencontrer le monde du travail avec des couteaux à fonction particulière, faire connaissance avec des familles de couteliers, croiser des formes évocatrices, approcher les domaines de la technologie, de l'industrialisation, de la commercialisation, et conforter ses connaissances lexicales.
Dans cet univers complexe et riche, toute tentative de classification, d'organisation ou de mise en ordre, demeure hasardeuse, voire problématique. Nous avons choisi dans ces pages de présenter les couteaux sous forme de fiche, en retenant l'ordre alphabétique. Le contenu de chaque fiche et sa documentation photographique constituent un outil de référence.
Livre entièrement en couleur illustré de plusieurs centaines de photos.