‘‘A l’heure où une école nationale de coutellerie commence à s’édifier à Thiers, nous souhaitons de toutes nos forces que cette construction tant attendue soit le point de départ d’un nouveau perfectionnement dans les méthodes de fabrication, d’une recherche plus poussée du fini d’exécution désiré par la clientèle, afin que la coutellerie française conquiert de par le monde la place qui doit lui revenir : la première.’’ 1932 H. Cabanié Ce manuel se compose de cinq parties : observations générales, le couteau de table, le couteau fermant, les ciseaux, le rasoir à main et les lames de sûreté. H. Cabanié qui fut Vice-Président de la chambre syndicale de la coutellerie de Thiers, nous offre dans ces pages un témoignage des pratiques de la coutellerie française au début du XXème siècle. Ce livre est la réédition du « Manuel de coutellerie » de H. Cabanié qui fut publié en 1932 par la librairie J.-B. Baillière et fils à Paris dans la collection « Bibliothèque professionnelle » sous la direction de René Dhommée. Illustré de 200 figures et photos dans le texte.
