Fatema Hal. Après avoir étudié la littérature arabe et l'ethnologie, elle ouvre son restaurant, le Mansouria (Paris - XIe) en 1984. Elle s'attache aujourd'hui à transmettre les richesses de la cuisine marocaine dont elle est l'une des grandes spécialistes en France. Elle est également l'auteur de: Les saveurs et les gestes, Le livre du couscous et Le grand livre de la cuisine marocaine. Erick Bonnier. Passionné par le monde arabe, il parcourt depuis plus de quinze ans des pays tels que l'Irak, la Syrie ou la Libye. Ses photos donnent lieu à de nombreuses expositions. Il a par ailleurs publié Souks et La cuisine des souks.
