" À l'époque où je lui ai présenté la bière artisanale, Katsumi ne connaissait de ce monde que la partie émergée de l'iceberg. Comme pour la majorité, n'étaient connues de lui que les bières de grandes surfaces et quelques brasseries locales, du Nord ou belges dans le meilleur des cas. D'autant plus que la réputation dont souffrait le breuvage était plutôt vulgaire, populaire dans le mauvais sens du terme, la bière de chantier ou télé/bière/foot pour résumer. Mais le monde de la bière artisanale était sur le point de changer et allait lui redonner ses lettres de noblesse. " Cyril Momer, Les Fleurs du Malt, Lyon 7e
