"Noisette, noisette... C'est aussi une couleur, celle d'un café noir avec une larme de lait pour l'adoucir, celle du beurre qui brunit. Noisette, c'est aussi une forme, pleine, ronde et pointue au sommet, celle des morceaux tendres de l'agneau, celle d'une mesure de beurre pour agrémenter les potages ou les entrecôtes..."
