Remis au goût du jour, le quinoa, alternative savoureuse à la semoule de blé, nous régale de ses bienfaits gustatifs et nutritionnels (protéines végétales, acides aminés essentiels, acides gras, minéraux et vitamines). Continuons notre exploration gourmande avec le millet, le petit épeautre et le fonio ! Ces céréales, venues des quatre coins du monde, d'une incroyable richesse nutritionnelle et sans gluten, dynamisent notre alimentation et favorisent la bonne santé de notre organisme. Précieux alliés des régimes alimentaires (végétarisme, allergies, diabète.), issus du commerce équitable, millet, petit épeautre, quinoa et fonio apportent à votre table les trésors de santé de la world food ! A découvrir au fil des pages : Quatre céréales gourmandes et bienfaisantes à (re)découvrir ! Millet et petit épeautre : retrouvez les céréales oubliées de nos régions (intervention d'une naturopathe et d'un professionnel de la filière bio). Quinoa et fonio : graines sacrées d'Amérique du Sud et d'Afrique. Recettes gourmandes (Soupe de tomates au quinoa, salade de petit épeautre aux épinards, croquettes ethniques de petits légumes, gratin de millet façon moussaka, tagine végétarien au fonio, courgettes rondes farcies au millet, pain millénaire aux trois céréales, petites crèmes de millet au chocolat, fonio en tatin de poires au miel épicé.).
