Il n'y a pas que le blé dans la vie! La cuisine biologique ouvre la voie à bien d'autres céréales, riches de saveurs et de bienfaits. Redécouvrez 4 céréales, parmi les plus anciennes qu'ait consommées l'humanité. Délaissées par les industriels, elles n'ont pas subi de mutation et sont restées "intactes'. Le millet, le petit épeautre, le fonio et le quinoa se distinguent par leur richesse nutritionnelle et sont réputés pour leur digestibilité. Ils ont en effet en commun la richesse en fibres associée à l'absence (ou le faible taux) de gluten. Quatre céréales millénaires à redécouvrir absolument! Pourquoi inviter ces céréales biologiques à votre table. Les caractéristiques et les intérêts nutritionnels de chacune. Les conseils d'une naturopathe et les éclairages d'un professionnel bio. Des recettes faciles, créatives et gourmandes.
Biographie de l'auteur
Spécialiste de l'alimentation biologique et de la nutrition, Béatrice Thibault est une exploratrice épicurienne qui aime à conjuguer bien-être et plaisir des sens. Elle est l'auteur d'une dizaine de livres sur la santé gourmande et l'alimentation bio, notamment Vivons sans lait pour vivre mieux, Plaisirs sucrés, Crèmes glacées bio, Thés bio, Chocolat bio, Miels bio..."