Présent depuis plus de 5000 ans, l'olivier se confond avec l'histoire et le paysage du bassin méditerranéen, où il trouve ses origines. La fabrication de son huile se pratique depuis l'antiquité. Elle était ainsi largement utilisée pour ses vertus alimentaires, thérapeutiques, diététiques et cosmétiques. Mais l'olivier ne produit pas une mais DES huiles, dont les meilleurs crus, comme les vins, sont protégés par des appellations d'origine. Grâce à ce livre, apprenez à connaître, apprécier et choisir parmi les nombreuses variétés d'huiles d'olive, en fonction des utilisations et des pays d'origine. Découvrez son histoire, ses différentes qualités, ses origines et ses appellations. Apprenez à déguster et à reconnaître les différentes huiles. Utilisez l'huile d'olive dans votre alimentation : mille saveurs à découvrir, et de nombreuses recettes pour cuisiner selon vos goûts et vos envies. Pensez à ses nombreux bienfaits pour votre santé : l'huile d'olive est un élément clé du " régime méditerranéen ", et est préconisée par de nombreux diététiciens. Profitez de ses vertus en cosmétologie : l'huile d'olive parfume, masse, protège et assouplit la peau et les cheveux