Connaissez-vous l'agar-agar ? Derrière ce nom curieux se cache un gélifiant végétal naturel, obtenu à partir d'algues marines. Ce substitut idéal à la gélatine classique, riche en vertus nutritionnelles, est indispensable pour réussir vos aspics, mousses, gelées, confitures, entremets... Découvrez tous les secrets de ce gélifiant extraordinaire : pourquoi adopter l'agar-agar ? quelles sont ses qualités nutritionnelles ? ; la souplesses d'emploi et les nombreuses utilisations de l'agar-agar ; les conseils d'un médecin et les explications d'un professionnel ; des recettes variées, salées et sucrées.
