The Élysée Palace, the Prime Minister’s Residence, the Quai d’Orsay, the Ministries for Finance, Agriculture and Overseas France, the French Embassies in Rome, Cairo and Ottawa, the French Consulate in New York, the Prefectures for Yvelines, Brittany and Alsace: the dishes created by these institutions’ chefs reflect the great diversity of French gastronomy. This book is a collection of recipes, selected by Guillaume Gomez, Chef de Cuisine at the Élysée Palace and president of the association Les Cuisiniers de la République Française. Joining him in this presentation are some of the privileged guests at state dinners: Roselyne Bachelot, editorialist, author, and former minister for several French governments; Philippe Faure, Ambassador of France and co-director of the Paris Food Forum; Jean-Robert Pitte, geographer and president of the French Mission for Heritage and Food Cultures. France’s culinary-and cultural-reputation is championed in the Republic’s kitchens: a daily challenge which is saluted by Brigitte Macron, together with Carla Bruni-Sarkozy and Valérie Trierweiler.
Notes Biographiques :
Géographe, spécialiste du paysage et de la gastronomie, Jean-Robert Pitte est président de la Société de géographie et président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) qui a obtenu l’inscription du « Repas gastronomique des Français » au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité et coordonne les cités de la gastronomie (Dijon, Lyon, Paris-Rungis, Tours). Il préside également le salon Livres en vignes au Château du Clos de Vougeot. Ancien président de la Sorbonne, il est secrétaire perpétuel de l’Académie des sciences morales et politiques. Entré au service des présidents de la République en 1997, lors de son service militaire, Guillaume Gomez est le plus jeune cuisinier à avoir remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France, à vingt-cinq ans. Il est devenu chef des cuisines de l’Élysée en 2013, succédant à Bernard Vaussion. Après une formation à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, effectuée en alternance au restaurant La Traversièreà Paris, auprès de Johnny Bénariac, il a débuté sa carrière en tant que commis, puis responsable de poste dans les cuisines de Jacques Le Divellec. Guillaume Gomez investit tout son temps libre dans la promotion de la gastronomie française. Il défend les valeurs qui lui sont essentielles, telles que le travail, le partage, la transmission. Sur le plan national comme au niveau international, il euvre à la promotion des producteurs et des produits français, participant au rayonnement de toute une économie En 2011, il a fondé l’Association des Cuisiniers de la République française, regroupant des chefs qui officient dans les ambassades, les ministères ou encore les préfectures. Ils organisent ensemble le Challenge culinaire du président de la République et Le Trophée Marcel Le Servot dédié aux jeunes en formation. Il est également membre de l'Académie nationale de cuisine, des Disciples d'Auguste Escoffier, vice-président de l'Académie culinaire de France, administrateur de la Société des cuisiniers de France et membre des Toques françaises. Il co-préside Euro-Toques France, avec son ami le Chef Michel Roth, une association en faveur de la sauvegarde et la promotion des produits de qualité et d'origine au sein d'un réseau européen de chefs et auprès de Bruxelles. Il est chevalier des ordres du Mérite, du Mérite agricole, des Arts et Lettres, des Palmes académiques. Ses livres Cuisine, leçons en pas à pas, de même que sa version pour les enfants (Chêne, 2017 et 2018) et Le Carnet du chef Guillaume Gomez (Glénat, 2017) sont des succès de librairie.
Ministre de l’Écologie et du Développement durable sous la présidence de Jacques Chirac, ministre de la Santé et des Sports, puis des Solidarités et de la Cohésion sociale sous la présidence de Nicolas Sarkozy, Roselyne Bachelot-Narquin a choisi de quitter la vie politique en 2012 et de mener carrière dans les médias. Depuis septembre 2018, elle anime tous les matins L'Heure de Bachelot sur LCI. Elle est éditorialiste et chroniqueuse pour France Musique, Forum Opéra, et pour le groupe de presse Nice Matin. Elle intervient également dans l'émission Les Grosses Têtes, sur RTL. Roselyne Bachelot est docteure en pharmacie. Elle rend hommage à sa grand-mère dans un livre remarqué, Corentine (Plon, 2019). Philippe Faure a été ambassadeur au Mexique, au Maroc et au Japon, trois pays de grande gastronomie. Ancien Secrétaire général du Quai d’Orsay, il a été élevé à la dignité d’Ambassadeur de France en 2012. En 2014, il a été nommé Président d’Atout France, l’agence de promotion du tourisme français à l’étranger. Parallèlement, il préside la Liste, une synthèse par algorithme de plus de 400 guides et magazines gastronomiques existant dans le monde. Les 1000 premiers sont célébrés chaque année au Quai d’Orsay. Quant aux 25 000 adresses recommandées sur les 5 continents, elles se retrouvent dans une application qui constitue le premier guide gastronomique planétaire. Philippe Faure a enfin été chargé par le président de la République d’organiser avec Alain Ducasse, en mars 2020, le Paris food forum où seront abordés les thèmes de la santé, de l’alimentation et de la préservation de la planète. Diplômé de l’école Ferrandi, Jean-François Mallet a officié aux fourneaux avant de vivre de sa seconde passion. Les chefs, la presse et l’édition se disputent ses photographies, mais lui aime par-dessus tout courir le monde et les cuisines de rue, goûtant avec le même délice les recettes du quotidien et celles des jours d’exception. Simplissime - Le livre de cuisine le facile du monde (Hachette pratique, 2015), ainsi que ses dérivés, est un succès d’édition planétaire.
