De 2015 à 2020, Guillaume Thouroude a vécu dans une oasis située dans l'intérieur des terres du Golfe persique, au pied des montagnes les plus hautes d'Arabie, où vivent des paysans et des montagnards en marge des hydrocarbures et du clinquant des monarchies pétrolières. Il décrit le territoire et la vie quotidienne de cette oasis vieille de deux mille ans. Il y raconte son histoire d'amour avec une femme arabe, sa rencontre de l'islam ibadite et les relations humaines qui se trament dans la palmeraie.
Les cinq années que couvre ce récit coïncident avec la fin du règne du sultan Qabous, leader devenu légendaire de son vivant. Birkat Al Mouz est donc un portrait sensible du sultanat d'Oman saisi à un moment précis de son histoire. Le lecteur y explore un beau pays mélancolique, découvre le "style Qabous" en architecture et parcourt des espaces réservés aux musulmans.