Plus que jamais l’alimentation porte des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs…) et pose à chacun d’entre nous de nombreuses questions, notamment pour les professionnels et chercheurs en information-communication (SIC).
En relation avec le vaste champ des Food Studies, cet ouvrage propose une synthese des recherches en communication alimentaire, sous des angles d’attaque varies et complementaires. Seront ainsi, abordés, à titre d’exemple :
l’expérience gastronomique et la dynamique des sens qu’elle met en œuvre ;
la mise en scène de l'alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité…) ;
les discours, stratégies et pratiques à l’œuvre dans le domaine de la santé ;
l’alimentation à l’école, au travail ;
la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques) ;
l’engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l’« acte citoyen » pour engager le consommateur dans une démarche écologique…
Porté par le reseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s’adresse aussi bien aux étudiants qu’aux chercheurs, professionnels et toute personne qui souhaite decouvrir les dessous de la communication alimentaire.
