L’ouvrage Le Livre d’Or de la Cuisine Françoise (1913), dirigé par Adolphe Brisson, rassemble les souvenirs gastronomiques d’écrivains et d’artistes de la Belle Époque. Ces récits évoquent l’espace du repas, les convives, les conversations et la temporalité qui structurent l’expérience de la table. Redécouvert par hasard, ce livre permet d’analyser les discours gastronomiques à travers des perspectives culturelles, patrimoniales et linguistiques. Il illustre la manière dont la littérature, les représentations culturelles et les pratiques sociales ont contribué à construire l’identité de la gastronomie. Ainsi, les textes culinaires créent un univers polysensoriel où les mots deviennent un moyen d’exprimer la pensée gustative et de partager l’expérience de la table.
