La Prévention, Santé, Environnement est un enseignement général, qui fait l objet d une évaluation obligatoire pour tous les CAP soit en mode ponctuel soit en contrôle en cours de formation (CCF)

Cet ouvrage scolaire, support pédagogique attractif, riche et novateur, propose une pédagogie active à partir d activités élève reposant sur des situations concrètes.

Il est complété par des outils TICE:
Un espace dédié à l élève: www.pseeleve.vuibert.fr, sur lequel il trouvera des documents lui permettant de faire certaines activités du manuel.
Un site pour vous enseignants: www.pse.vuibert.fr, véritable guide-ressource mis à jour tout au long de l année.

L ouvrage s organise en 4 modules identifiés par des couleurs différentes et introduits par une problématique. Les thèmes de ces modules sont ceux du référentiel:
1. L individu et sa santé
2. L individu dans ses actes de consommation
3. L individu dans son parcours professionnel
4. L individu dans son environnement professionnel

Chacun des modules est structuré comme suit:
En introduction, un texte permet de décrire le contexte et décline une ou plusieurs questions.
Le coeur du chapitre est organisé sous forme d activités s appuyant sur des documents variés (textes, statistiques, photos, tableaux, schémas...) favorisant l acquisition des connaissances.
En fin de chapitre, la rubrique: « Que dois-je retenir? » demande à l élève de retranscrire les notions essentielles retenues (questions, jeux...).
En fin de chaque module, un dossier d actualité de 4 pages aborde les préoccupations de la vie sociale et professionnelle et pourra être un support d évaluation et de remédiation.
En fin d ouvrage, l élève trouve un lexique complet des termes utilisés