Ce manuel est spécifiquement destiné aux apprenants de 2e professionnelle de l'enseignement agricole "Service aux personnes et aux territoires". Il comporte 13 chapitres et contient 95 exercices dont 67 sont corrigés. L'architecture de chacun des chapitres est identique, elle comporte : - une présentation du référentiel et du plan du chapitre, - une introduction, illustrée par un document d'appel, qui pose la problématique, - des pages d'activités constituées de documents dont l'exploitation place l'apprenant en situation de recherche active, l'entraîne à la mise en oeuvre d'une démarche d'investigation lui permettant de construire ses savoirs et ses savoir-faire, - des pages présentant l'essentiel des savoirs à acquérir, qui permettent de stabiliser les acquis, de les structurer et de les élargir par l'apport de nouveaux savoirs, - une synthèse, résumant les notions essentielles à retenir, qui est accompagnée d'un schéma bilan, - une série d'exercices nombreux et variés débutant systématiquement par une application directe des acquis.
Tous les chapitres contiennent un exercice autoévalué.