Aujourd'hui, la filière de la viande halal occupe une place de plus en plus importante en France. Cependant, il s'avère que cette réalité socioéconomique est entachée de nombreux problèmes d'incertitude concernant la qualité des produits. Pour obtenir la confiance des consommateurs musulmans, le CFCM devra jouer un rôle majeur pour pouvoir garantir la licéité de la viande. La mise en place d'une certification de qualité halal et d'une systématisation des contrôles apparaît comme un enjeu fondamental afin d'aboutir à une meilleure régulation de la filière. Cet ouvrage se propose d'offrir une réflexion autour de ce processus de qualification spécifique alors que la littérature sur la question est peu abondante. De ce fait, il s'adresse autant à des professionnels qu'à des lecteurs désirant en savoir plus sur les évolutions de ce mode de consommation. . . Samir ZEMMOUR est chargé de cours en sciences économiques. Il a développé ses recherches au sein du Centre d'Economie et d'Ethique pour l'Environnement et le Développement de l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines.