Les soupes ne sont plus synonymes de manger triste, banal ou instantané. Raffinés et délicats, les mets de Roland Durand sont souvent d'insolites mariages de saveurs de ce qui transforme les préparations les plus simples en fêtes gustatives. Pour entrer en matière, des légumes bien sûr, mais aussi des oeufs et du vin, des poissons et des viandes, des champignons et des fruits et enfin des épices.
