Ce tome II des Recettes et menus est, comme le précédent, un complément indispensable pour tous ceux qui ont adopté les principes de "gastronomie nutritionnelle" de Michel Montignac. Il s'adresse à tous ceux (et notamment à toutes celles) qui, sans avoir beaucoup de temps à consacrer à la préparation des repas (y compris de fête), ont néanmoins le souci de faire une cuisine saine, pleine de saveurs, et même gastronomique. Les 200 recettes qu'il propose s'inspirent pour l'essentiel du mode alimentaire méditerranéen, officiellement reconnu aujourd'hui comme le meilleur du monde. Ces recettes sont à la fois rapides, pratiques et simples. A l'exception d'une ou deux, elles font appel à des aliments courants et bon marché.