Chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux, le professeur Henri Joyeux enseigne à la faculté de médecine de Montpellier. Parmi ses nombreuses publications, Changez d'alimentation s'est vendu à plus de 300 000 exemplaires. Guillaume Bouguet est ingénieur en écologie et gestion de la biodiversité (IEGB) depuis 2010, diplômé de la Faculté des Sciences de l'Université Montpellier Il. II a créé en 2012 avec Philippe Gaultier et Sonia Augrain la société Flore en Thym dont il est le président.
