Cet ouvrage traite en 20 dossiers des différents aspects de la vie des entreprises dans les secteurs du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Conçu pour l'apprentissage autonome, il peut également être utilisé dans le cadre d'un enseignement de groupe (secondaire et post-baccalauréat, formation continue). Il répond également aux besoins concrets et ponctuels des professionnels, pour communiquer ou approfondir un sujet déterminé. Chacun des 20 dossiers comprend: un dialogue; des documents, une série de phrases types et une liste récapitulative du vocabulaire; des exercices (suivis de leur corrigé); des renseignements divers concrets
et distrayants. Une annexe finale fournit des renseignements complémentaires (lexique du vin, lettres commerciales, etc.).