Les recettes des plus grands cuisiniers de notre époque sont publiées dans la prestigieuse et désormais classique collection que dirige Claude LEBEY.
Après les livres de Michel Guérard, Jean et Pierre Troigros, Roger Vergé, Alain Chapel, Fredy Girardet, Georges Blanc et Jacques Maximin, il a paru normal de publier les recettes de quelques cuisiniers créateurs qui, en s'inspirant des principes de la cuisine moderne française, ont su rendre actuelles des recettes parfois inspirées par la tradition de leur pays.
