La cuisine évolue, comme les autres arts. Au cours des dix dernières années, s'est créée une "nouvelle cuisine" mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations.
L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre.
Michel Guérard qui, depuis Eugénie-les-Bains, règne sur cette cuisine nouvelle, a inauguré la collection de Claude Lebey avec son livre la Grande Cuisine Minceur, qui a connu un succès considérable et immédiat.
Avec ce deuxième ouvrage de Michel Guérard, la Cuisine gourmande, vous découvrirez l'autre volet de ce nouvel art de vivre.
