Un ouvrage complet qui couvre l'ensemble des matières professionnelles de l'option A du BTS Hôtellerie-Restauration. Dans cet ouvrage, vous trouverez : des fiches synthétiques et pratiques sur les grandes composantes de la gestion hôtelière : conception du produit hôtelier, gestion de l'activité commerciale, gestion du personnel, marketing ; un carnet professionnel qui regroupe tous les documents essentiels à connaître pour le professionnel débutant. Une approche concrète des métiers de l'hôtellerie !
