Une réorganisation des fiches existantes pour les mettre en conformité avec les 2 pôles et 6 nouvelles compétences du référentiel. Des fiches contextualisées autour de 4 concepts de restauration : collective, rapide, à thème et gastronomique. Des activités tenant compte des 3 lieux de PFMP résultant de la fusion des 3 CAP : Restaurant, Services en café-brasserie, Services hôteliers. Pour chacune des 6 compétences, une partie "Entraînez-vous" propose différentes typologies d'exercices pour mettre en pratique cette compétence et se préparer à l'examen. En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi.
