* Un ouvrage qui place l’élève au cœur de son apprentissage, en lien avec son futur contexte professionnel.
* Un découpage en 20 chapitres incluant tous les nouveaux thèmes des référentiels.
* Les exemples choisis illustrent la variété des concepts de restauration (restauration collective, traditionnelle, rapide…).
* Des exercices pour une préparation efficace des élèves au CCF.
* Des synthèses brèves sont à compléter par l’élève.
