Pour chaque chapitre :
* " Je découvre " fait le lien entre les chapitres et les savoir-faire à développer pour former un professionnel compétent.
* " Je m’informe " rappelle des connaissances déjà abordées au cours de la scolarité et les complète.
* " J’apprends " construit le savoir à travers des activités variées qui s’appuient sur des documents professionnels.
* " Je me teste et je retiens " permet de faire le point et de réinvestir les savoirs dans des situations nouvelles.
* Deux sujets d’évaluation en CCF pour le CAP Cuisine et le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant.
