Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne
Chaque chapitre comprend:
_ une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme)
_ une liste des produits locaux
_ des exemples de spécialités culinaires
_ des indications sur les coutumes alimentaires
_ un choix de quelques recettes typiques
_ enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières
Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation. Ce Mini-Maxi est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, MAN et BTS